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连锁企业/门店一定要做标准化吗?

发布日期:2018-06-29 作者:马小妹儿 浏览次数:6181
最近马小妹儿在《新连锁变革》之数字化连锁精华班课程现场听学员提到,终端店面特别渴望总部培训,因为困扰店面运作的问题太多。
连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

比如,如何招人?如何留住人才?如何培养新人?如何接待客户?如何跟客户谈价?如何做好售后?产品如何定价?员工薪酬如何制定……终端希望通过培训来解决这些问题。

其实,终端店面完全具备自行解决这些问题的能力,如从业多年老板、身经百战的店长等,阅历和实战经验十分丰富,他们的知识足以让这些问题迎刃而解。但事实却并非如此,原因何在?

终端高手大多不善于培训,他们缺少系统思维,不太会组织脑袋里储存的知识,且缺乏培训规划,想到什么讲什么,看到什么讲什么。这些碎片化的知识只会让员工更加迷茫,云里雾里摸不着头脑。这告诉我们,一切都要有标准。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

在终端,更多的是这样一种现象:每个导购接待客户的方式都不一样,成交完全靠个人魅力;新员工入职后,基本没有培训,大多是以老带新,不同的老员工带出不同的新员工。不仅接待客户没有标准,新员工入职没有标准,搞活动、做售后等也都没有标准……同一件事,不同人做,就有不同的结果。

这一切都源自标准化的缺失。

一家店面,如若想要在今后有进一步的提升,想做大做强的话,就必须建立起各项工作标准。有了标准,一定意义上减少了大家重复工作的时间。

好比“如何接待客户这个问题”,店长在思考,业务经理也在思考,两个分别对各自团队做出了不同的部署,但两者并不相同,这就很容易产生矛盾和内耗,因为没有统一的标准。两人可能经常要想同一个问题,而且每次想出来的内容还可能有所不同,每次部署的也不一样。

所以说,只有建立了标准,才可能让各部门、同事之间能更高的工作效率和更低的沟通成本。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

标准化的建立,其实是在不断的培养员工优秀的习惯。标准的要求,肯定是相对较好或者更合适的工作方式。它可能是一种成交套路,可能是前人总结的经验,也可能是帮助改掉陋习的工具。标准也是一种捷径,能较快的把大家带入正途,避免绕弯路。

那么应该怎么建立标准化呢?

逸马专注连锁咨询研究15年,服务过百果园、林清轩、联想、漱玉平民大药房、木屋烧烤等6万家连锁企业。帮助企业建立标准化手册也是其中的服务项目,连锁要扩张,开门店,需要店长,苏宁的1200店长工程,关键岗位的复制。关注“逸马连锁工坊”可以了解更多连锁管理资讯。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

专业的人做专业的事儿,马小妹儿想说,连锁企业总部在标准化建设过程中,就应该把这些差异考虑进去,研发部门、运营管理部门就必须针对这些需求出台不同的产品、服务、环境标准,来满足消费者体验,但下属各区域和单店,必须执行总部的标准,不能超出授权、自行其事,这就是连锁标准化的实质。

能把标准化写成手册,是一门学问,也是连锁企业知识管理的基础。所有运行的岗位、职责、流程、制度、标准、表单都必须记录在案,这些内容一旦进入标准化体系,就必须不折不扣的执行。所有岗位无论是谁,到岗后必须按照标准化手册的内容操作,这也是连锁企业“塑模子”工程。越完善、准确、文化理念清晰的标准化手册,越能发挥连锁经营网络扩张的作用。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

选址标准化

标准化手册在每年不断的修正完善过程中,会越来越细致,最后会成为企业知识管理的载体,不论谁离开企业,不论谁进入企业,都不会给企业带来太大的波动,这也是连锁体系稳健运行的保障。连锁经营标准化,是连锁企业发展壮大的必经之路。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

马小妹儿提醒一下,标准化的前提来自于:

1、建立流程:相同岗位建立统一工作流程,同时完成流程优化;

2、建立制度:制度是标准形成的基础,没有制度的约束,则没有流程,没有标准化;

3、建立表单:让所有的流程表单化,具体化,形象化;以上条件满足方建立了连锁经营的标准化条件,则可满足连锁复制的基础条件。

接下来马小妹儿通过案例来讲解如何建立标准,如何确保落地!(学员提问,逸马专家解答)

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

1

企业如何做到极致与可复制的平衡?服务业如何标准化?如何让员工从内心愿意做到标准化?

企业设计标准化,一定是要设计一套适合企业发展的标准化。那么这个标准是如何定义的呢?我送给大家一句话:连锁企业的标准化与企业的职业化程度一定要相匹配。

什么意思呢?就是我们不要用过高的标准去要求员工,设计出的标准化一定是一套适合我们企业员工操作的标准化。所以这个时候,我们选择的标准是按照什么来呢?是按照最好的的来选择,还是按照中间的来选择,还是按最差的标准来选择?其实,是按照可复制的、能够保证盈利基础的、可复制的最低标准,能够实现客户满意的最低标准,具体而言,这套标准它本身能够满足企业的基本需求,能够满足盈利,保证客户基本的满意度,这是最低标准,但是它不是最好的标准,千万不要用过高的标准去要求员工。 很多时候我们会发现,许多企业门店盈利状况非常好,团队的工作状态也是特别的好,有的门店表现非常优异,那么就以这个为标杆门店?就以这个标杆门店为模板建立标准化系统?这样行不行呢?这样的话,未来可能会遇到很多问题。我们发现有的时候标杆门店它虽是具有一定特征的门店,却并不是在系统里面具备很强的复制性的门店。那这个时候我们要怎么做?选择可复制!这个系统,只要能够实现盈利的结果,得到客户满意的基本,我们能够保证这个最基本的标准,从而形成的系统复制即可。所以,如果想要做到极致与复制平衡,首先保证可复制,至于说极致的这一块的设计,这个部分要靠什么来完成?一定是要靠员工自主、自发地完成。

在满足了基本标准达到的条件下,一些优秀的门店可以再开始慢慢去提高经营的要求,提升服务、经营的机制,但是前提是要保证基本的内容是可复制的。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

其实,我在刚刚讲的内容里就简单的提到了关于服务业的标准化问题,我建议如果要做标准化,尽可能按照以人为单位去做连锁标准化系统,也就是按照具体的服务岗位,把每一个岗位的服务、这个岗位的操作人员的岗位职责明确下来。他的职责、分工,再到相关的操作标准。也就是企业需要为每一个岗位定一套操作标准,形成岗位的标准化手册,保证员工能够按照岗位来进行沉淀与复制。当然,这个过程当中,因为服务业是对人服务的,所以客户服务这些最基础的就一定要涵盖进去。

这个部分其实也是很多企业真正在做的过程中会面临的问题,发现有时候员工与公司之间的要沉淀形成的标准的推行是相背的,公司要推行标准,员工思想上不接受,相互抵触,怎么办?对此,建议大家在形成标准的时候,就一定要有周全的考虑、规划和引导。

温馨提示:

让执行标准的人参与到建立标准的过程。

也就是说让具体经营管理操作者参与到形成标准的这个过程中。为什么这样做呢?因为人们对于自己参与过的事情都是会表示赞同的。企业在建立标准的时候,千万不要企业自己去建立一套标准,然后就强迫并约束员工去执行,而应在正常标准执行过程中,相关的操作岗位都已经参与进来了。比如说我们写店长手册,店长手册应该谁来写?应该是具备店长管理、在这个工作岗位上的人来写;导购手册谁来写?优秀的导购来写!区域销售手册谁来写,区域经理来写。只有员工参与进来了这个事情,未来在做的时候,员工才可能去认同这个事情。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

要让员工对标准化系统有一个良性的认识。

我们会发现,有的时候,在我们刚开始进行系统建设过程中,如果相关的一些知识导入不到位,员工对它的认识不充分,也会产生很大的偏差。我举个例子,有的企业告诉我,标准化系统建设好后,让员工产生了一个错误的感觉:感觉好像公司建好了标准化系统就不依赖员工了,他的这个岗位就不重要了,公司就可以随时替换他了,那是不是这样的呢?肯定不是。企业任何一个时候的发展都离不开人,企业建立标准化的目的不是去替代人,而是期望公司会有更好的发展,然后员工具有更好的成长空间,可以承担更高的职责,从而同时实现员工个人的成长与发展,这应是员工对标准化系统的一个正确的认识。正是因为公司要发展,所以公司要建立标准化系统,公司发展了,现有的人员才会有更高的提升发展空间,整个系统也会逐渐的放大,才可实现企业逐渐发展的结果,所以员工对标准化系统要有一个正确的认识,这个呢,在企业建立标准化系统之前就应对员工做正向的引导。

当然,企业文化对于任何一个企业来说也是标准化建设的一部分,同样需要传承和复制。

2

制定标准—培训—督导—评价—激励—优化标准—培训—督导—绩效—激励……这个过程标准是绝对的呢还是相对的?我是全国连锁的餐饮品牌!有时绝对标准就容易造成加盟店很死板,如何解决?

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

建立标准化的指导思想是“僵化、固化、优化”,先有一套结合企业实际情况提炼出来的关键系统标准化,严格执行形成企业固化的一套操作标准化,在经营过程中再逐步去优化,标准化没有终点,需要持续的改善。

3

做建材类产品,旗舰店建设是非常标准,但各级连锁加盟店总是对标准化建设不彻底,容易形成连而不锁,有什么好的方式方法?

建材连锁的标准化,直营店的标准很到位,但是连锁加盟店的标准不彻底,怎么办?

其实我们刚才就讲到了连锁企业的标准化体系,就一般情况来讲,往往会出现加盟店执行标准不如直营店的这样的一个结果,什么原因呢?因为加盟店的出发点不是去执行标准,而是为了保证经营的结果,这样就很难去把标准执行到位。那这个时候,我建议你从几个方面来考虑这个问题:

第一个就是彻底的做法。能够解决这个问题的彻底的做法就是直接输出管理,也就是说我们派遣经营管理团队去帮助加盟商运营管理。这样我相信直营的团队的输出,就能够达到标准化执行的结果,因为你的旗舰店做的很好,你们自己派出团队去执行,那效果相对是较好的。当然这个第一点可能比较难做到,这就要看我的团队人员的情况具不具备合格的管理要求。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

其二,如果我们派不出团队,也希望加盟商能够把这个门店标准做好,怎么办?

我们的标准化推行执行,一定是要建立在加盟商对整个标准化系统有着正确的认实、充分的理解的基础上,就是我们说的标准化一定是保证加盟商能够实现盈利的。所以说在这个过程中,可能是因为我们的标准化的输出不到位,这个标准化输出是不是也需要一套标准?标准化在输出的过程中,如果没有让加盟商意识到这些标准的执行将直接影响到门店盈利结果,那可能是我们的培训不到位,宣导不到位,训练不到位。二有可能是我们检查不到位,是不是加盟商对我们标准的执行,都是他自己自动自发的,我们没有相应的检查,没有相应的奖惩,这样行不行呢?那也不行。所以我们一定要在设计标准化之后,要形成相应的检查、奖惩措施。

连锁企业/门店一定要做标准化吗?

 

对加盟商怎么进行奖惩呢?

我们可以对加盟商在执行标准时进行打分、评估。同时,在我们的加盟商加盟的过程中收取相应的保证金,就是明确了项目上的各项标准的执行,明确了我们公司对加盟商是有所要求的,如果没有执行到位,那可能就要进行处罚。但如果做得好的话,我们会定期给出相应的奖励。这些步骤的循环的配套,可能会保证我们的各个标准以及加盟商标准化能够得到一个很好的提升。

但是最终我还是要提醒:

我们做标准化的目的是什么呢?其实最终我们的目的和加盟的目的是统一的,都是要保证盈利的结果。所以说我们最终要让加盟商感觉到标准化的推出、执行一定是能够为门店盈利的,那么我们推行标准化的过程中,也尽可能的先从整个能够实现盈利结果的最显著的反馈模块,先去深化,不要一下子把标准化系统全线推进,而是应先推荐一些对销售、对经营结果有直接相关的部分。这样一来,在我们的加盟商看到了收益之后,他对标准化有良性的认识之后,再进行推进标准化就会有一个更好的推动力量。

 
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